Gamberi sale e pepe
Gamberi sale e pepe

Salve Inguaribili Viaggiatori,
in queste righe vi racconto uno dei miei piatti preferiti della cucina cinese, i gamberi sale e pepe.
Sono facili da preparare e buonissimi da mangiare.

Ingredienti ricetta gamberi sale e pepe:

  • gamberi (calcolatene una decina a persona)
  • un paio di cucchiai di amido di mais
  • un pezzettino di zenzero fresco
  • due spicchi di aglio
  • olio per friggere
  • mix di sale e pepe ( esiste un prodotto confezionato ad hoc per questa ricetta che si trova nei negozi etnici o in rete)

Preparazione gamberi sale e pepe

La preparazione inizia con il pulire i gamberi e incidendoli sul dorso e passarli nell’amido di mais, si passa poi allo sminuzzare lo zenzero sbucciato e gli spicchi di aglio.

Si mette a scaldare in un wok l’olio e quando è bollente si tuffano i gamberi per la frittura. Quando sono belli dorati si tolgono e si mettono a riposare in un piatto.

In un altro wok si scalda un filino di olio in cui si mette anche zenzero e aglio tritati, si lascia sfrigolare un paio di minuti e si aggiungono i gamberi fritti, infine si sparge il mix di sale e pepe e si procede a spadellare brevemente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. I nostri gamberi sono pronti per essere gustati!

Per chi non trovasse la miscela pronta si può preparare in casa amalgamando in una ciotola i seguenti ingredienti:

  • 80 gr di sale,
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato,
  • 1 ½ cucchiaini di pepe di Sichuan macinato,
  • ¾ di cucchiaino di peperoncino rosso sminuzzato,
  • 1 ½ cucchiaini di mix 5 spezie cinese.

Mix 5 spezie cinese

Il mix 5 spezie cinese, se non si trova già pronto nei negozi etnici o in rete, si prepara pestando in un mortaio o polverizzando con un mixer:

  • 1 cucchiaio di cannella in polvere,
  • 1 cucchiaio di semi di anice o 6 anice stellato macinato,
  • 1/4 di cucchiaio di semi di finocchio,
  • 1/4 di cucchiaio di pepe macinato fresco (o 1/4 di cucchiaio di pepe di Szechuan),
  • 1/8 cucchiaio di chiodi di garofano.

Dopo aver mangiato i gamberi sale e pepe, non ti è venuta voglia di fare un viaggio in Asia?

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Gamberi sale e pepe

 

 

Gamberi sale e pepe: ricetta cinese diffusa anche in Italia